Конина на кости
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Мясо молодых лошадей обладает хорошим вкусом и высокой постностью, а мясо взрослых, много работавших лошадей имеет довольно сильный запах и сладковатый привкус. Говяжью тушу от конской легко отличить по количеству ребер (у говяжьей 13, у конской 18), по форме ребра (говяжье ребро плоское, а конское более округлое), а также по более темному цвету мяса. Жир конины обладает низкой температурой плавления и даже при согревании в руке начинает слегка плавиться. Сортовая разделка конских туш преследует цель получения частей с более или менее однородными качествами по морфологическому составу и пищевой ценности, что позволяет рационально использовать тушу в промышленной переработке . Характеристика отдельных отрубов конской туши по их соотношению зависит от схемы разруба, применяемой в практике работы мясокомбинатов. Традиционно применяется разруб конской туши на девять отрубов и три сорта. К первому сорту относятся: спинная, грудная, поясничная,тазобедренная части и пашина. Ко второму сорту относятся: плече-лопаточная и шейная части. К третьему сорту относятся голяшки.
Вас также могут заинтересовать
Свинина хорошего качества пронизана тонкими жировыми прожилками, в результате этого при приготовлении она остается нежной и сочной. Тонкая жировая оболочка защищает мясо от потери сока и аромата. Мест
ЛОПАТКА - филейная часть Данный продукт является универсальным и используется для приготовления тушеных блюд. Идеально подходят для приготовления бифштексов или тушения. Время приготовления готового
Антрекот на кости мелкокусковой полуфабрикат из антрекота с рёберной косточкой. Нарезана котлета вдоль рёберной косточки с подрезанной мякотью на 2 - 3 см. от её нижнего конца. Условия хранения: храни
Антрекот на кости (полотно, г/кор) Изначально антрекот на кости - это кусок мяса на рёберной косточке, отрезанный от толстого края говяжьей туши (лучше - молодой). Г О В Я Д И Н А Антрекот
Название: Хамон Курадо на кости. Выдержка в погребах: не менее 5 месяцев. Вес: от 6,5 до 7,5 кг. Срок хранения: 18 месяцев. Дополнение: Окорок белой свиньи, откормленной фуражом.
Внимание!
Информация по Конина на кости предоставлена компанией-поставщиком Молпродкомплект, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
