Зрелый мед имеет вид густой, прозрачной, слегка окрашенной сладкой ароматной жидкости, с удельным весом 1,41-1,44. В меде содержится около 100 различных веществ. Главной составной частью всех сортов меда являются углеводы: глюкоза и фруктоза. Количество этих веществ зависит от сорта меда. Кроме фруктозы и глюкозы углеводная фракция меда включает еще сахарозу и целый ряд других дисахаридов (всего 11 наименований). Кроме углеводов в состав меда входят некоторые ферменты: инвертаза, диастаза, каталаза, кислая фосфатаза и другие. В меде, кроме углеводов, содержаться белковые вещества (от 0,3 до 3,3%), вода(15-20%) и минеральные вещества (0,05-0,5%). Из минеральных веществ в состав меда входят соли кальция, натрия, магния, железа, серы, хлора, фосфора. Следует подчеркнуть, что количество многих минеральных веществ в меде почти такое же, как и в крови человека. Мед содержит микроэлементы, такие как марганец, кремний, алюминий, бор, хром, медь , литий, никель, свинец, олово, цинк, йод, осмий, кобальт, барий, молибден, титан. Микроэлементы находятся в такой форме, которая облегчает их усвоение. Мед включает ряд органических кислот (яблочная, винная, лимонная, молочная, щавелевая) и витамины: В1(тиамин) -0,02 мг %, В2 (рибофлавин) -0,06 мг %, В3(пантотеновая кислота) - 0,1 мг %, В6 (пиридоксин) -0,3 мг %, (аскорбиновая кислота)- 3-14 мг %, В5-РР (никотиновая кислота) -0,02 мг %, Н (биотин)- 3 мг %, фолиевая, следы витаминов К и Е. Мед нормализует моторику желудка,его тонус и секрецию, предупреждает образование и скопление газов при атонии желудочно-кишечного тракта и при пищеварении у грудных детей. Цветочный мед применяют для лечения острого и хронического ринита, синусита, фарингита, ларингита, бронхита. Мед показан при компенсированной и декомпенсированной недостаточности сердечно-сосудистой деятельности, при острых и хронических миокардитах, гипертонии, атеросклерозе.
