Перец Сычуаньский
Страна Южная и Северная Америка, Яония, Африка, Австрия, Азия.
Острый китайский перец известен на родине под названием ХУАЙЦЗЕ.
ПРИМЕНЕНИЕ
Сычуаньский перец имеет несильный лимонно-камфарный островатый привкус с лимонной нотой, а послевкусие у него как у мяты: холодок и легкое онеменение. Для полного раскрытия аромата сычуаньского перца его обжаривают на сковороде несколько минут. Хорошо подходит данный перец к блюдам из птицы и свинины, также к блюдам из рыбы.
Последнее время Сычуаньский перец становится самым популярным на западе и в мировой кулинарии из всех его разновидностей. В странах дальнего востока широко используется к соусам для лапши, в кондитерских изделиях и сладких блюдах, его сочетают с корицей и имбирем.
СВОЙСТВА
В Китае сычуанский перец используется как стимулирующее средство, способное избавить человека от хандры и наладить пищеварение Его настой может снизить высокое давление. Наружно паста из сычуанского перца используется как анестезирующее, антимикробное средство.
Ценность этого перца содержится в кожуре - это пикантная острота и тонкий лимонно-древесный аромат. Послевкусие напоминает мяту и вызывает легкое онемение. Впервые этот перец получил применение в районах произрастания колючего ясеня - Китае, Японии и Кореи.
Цена за кг.
