Треска черная

Треска чернаяЧерная треска или Угольная рыба Черная треска - одна из самых ценных рыбных пород, наделенная изысканным вкусом, который запоминается надолго. На самом деле эта рыба с серым «окрасом» вовсе и не треска, а угольная рыба, которую японцы именуют масляной рыбой (Butterfish) за ее нежное и вкусное мясо, ученые — Anoplopoma fimria, а менеджеры — угольной рыбой (Sablefish). На Аляске, в главном ареале обитания, рыболовы называют эту рыбу - черная треска (Blackcod). Мясо ее белое и нежное, в меру жирное, оно действительно тает во рту, будто масло. Не удивительно, что японцы предпочитают не нарушать тепловыми процедурами такую гармонию вкуса и едят треску в сыром виде — готовят сашими. Между тем, по другую сторону Тихого океана - на Аляске - ее употребляют в пищу копченой. Так или иначе, но эту рыбу с легкостью можно назвать хитом ресторанных меню на всей планете. Во многих ресторанах блюда из черной трески становятся своеобразной «визитной карточкой» заведения. Полезные свойства черной трески не описать в двух словах. Эта рыбка действительно стоит того ценника, который на нее вешают. Во-первых, она очень питательная. В этом плане ее можно сравнить с лучшими сортами мяса. Причем организм усваивает треску прекрасно. Во-вторых, она богата витаминами: это и «витамин красоты» А, и витамин D, отвечающий за крепость костей и зубов. Эти витамины вкупе с минералами выстраивают для организма надежный щит от сахарного диабета, простудных, кожных и глазных заболеваний. Кроме того, в угольной рыбе содержатся столь необходимые каждому живому существу кислоты Омега-3 и Омега-6. А еще, как все дары моря, треска насыщена йодом. Цена на черную треску более чем в десять раз выше, чем на обычную тихоокеанскую треску. Все дело в том, что рыба эта не так проста: за целый год в водах Аляски угольной рыбы вылавливают всего 13 500 тонн (для сравнения: тихоокеанской трески — 270 000 тонн). Однако желающих купить черную треску цена не останавливает: уж слишком велико искушение этим незабываемым вкусом!