Хмелевой экстракт СО2

"ЭКСТРАКТ ХМЕЛЯ СО2 (СО2 HOP EXTRACT) Назначение. Обеспечивает горечь, а также аромат хмеля в пивной продукции в процессе кипячения сусла в котле, часто с добавлением шишкового прессованного или гранулированного хмеля. Производство. Предварительно высушенные шишки хмеля измельчаются, гранулируются, повторно измельчаются и помещаются в экстракционный сосуд. В качестве растворителя при относительно низких температурах, но при различном давлении, используется жидкий диоксид углерода СО2, который затем «выпаривается» при температуре ниже 20° С. Получаемый экстракт относится к чистым смоляным экстрактам (Рure Resin Еxstract - PRE), в котором состав мягких смоляных фракций (в основном альфа и бета кислот), а также эфирных масел зависит от разновидности сырьевого хмеля. Экстракт СО2 поставляется как РRЕ, или же может быть приведен к определенному уровню содержания альфа кислоты, как правило путем добавления раствора глюкозы или сиропа. Использование. Экстракт СО2 обычно упаковывается в стальные покрытые лаком и предназначенные для пищевой продукции емкости весом нетто 1, 2, 5 или 10 кг. Иногда также используются пластиковые баки. Возможна отправка крупных партий стальных емкостей или пластиковых баков, запакованных по несколько единиц общим весом нетто до 200 кг. Продукт может храниться при нормальной или низкой температуре при условии сохранения оригинальной упаковки; длительное хранение при температуре выше 40° С нежелательно. Срок хранения экстракта хмеля СО2 до 5 лет. Не отмечалось никаких отклонений в качестве продукта на протяжении 2 лет хранения при нормальной температуре с сохранением оригинальной упаковки. В процессе хранения может произойти небольшое расслоение экстракта, что легко устраняется путем подогрева и перемешивания."