Улучшители муки для макаронных изделий
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Улучшители муки для макаронных изделий При производстве макаронных изделий из муки стандартного качества улучшители муки: снижают количество сухих веществ в варочной воде повышают сохранность формы макаронных изделий после варки повышают упругость сваренных изделий и снижают их липкость после варки улучшают цвет макаронных изделий повышают микробиологическую чистоту улучшают качество теста — повышают пластичность обеспечивают однородность структуры теста при замесе и формовании предотвращают ферментативное потемнения изделий в процессе их из-готовления предотвращают потемнение изделий при сверхвысокотемпературных режимах сушки(свыше 90оС) Наименование улучшителя Устраняемые дефекты муки Эффект РИТМ высокая зольность, низкий показатель белизны, склонность к потемнению, с низкое содержание клейковины Обеспечение однородности структуры теста при замесе и формовании. Повышение пла-стичности теста, предотвращение фермента-тивного потемнения изделий в процессе их изготовления, улучшение варочных свойств. Предотвращение потемнения изделий при сверхвысокотемпературных режимах сушки(свыше 900С). Рекомендуется для производ-ства сложных видов макаронных изделий для фаршировки, крупного формата и т.д. ЭМУЛ короткорвущаяся клейковиной(растяжимость — ме-нее 10 см), низкое содержание клейковины, низкий показатель белизны, склонность к потемнению Повышение пластичности теста, предотвра-щение ферментативного потемнения изделий в процессе их изготовления. Предотвращает потемнение изделий при сверхвысокотемпе-ратурных режимах сушки(свыше 900С). Рекомендуется для производства сложных видов макаронных изделий для фаршировки, крупного формата и т.д. Улучшение вароч-ных свойств, сваренные макаронные изделия приобретают консистенцию«яичных» УНИКУМ слабая клейковина, мука из поврежденного насеко-мыми зерна, с низким содержанием клейковины Корректировка цвета изделий, улучшение варочных свойств, сваренные макаронные изделия из муки мягкой пшеницы приобре-тают консистенцию макаронных изделий из муки твердых пшениц. Специально разрабо-тан для продукции типа лагман, бешбармак, лазанья, канелоне.
Вас также могут заинтересовать
Улучшители муки для макаронных изделий быстрого приготовления Макаронные изделия быстрого приготовления отличаются своей структурой от классических макаронных изделий, благодаря тому, что они сушатся
Продам. Мука "Дурум" - Высший сорт. Фасовка -мешки 50 кг. Из муки твёрдых сортов Durum изготавливают кус-кус, макаронные изделия, некоторые виды манной крупы, пекут пироги, делают пиццу, лепят пельмен
Оптовые поставки муки, крупы, макаронных изделий, растительного масла по Сибирскому региону и Дальнему Востоку. Также имеется возможность поставок под заказ любой продукции от производителя Алтайского
Вертикальная машина модели М5000 предназначена для оптовой упаковки большой дозы продукта (2-6 кг) мелкоштучных, сыпучих и порошкообразных продуктов в пакет, сформированный из рулона полиэтиленовой пл
Вертикальная машина модели М10000 предназначена для оптовой упаковки большой дозы продукта (5-10 кг) мелкоштучных, сыпучих и порошкообразных продуктов в пакет, сформированный из рулона полиэтиленовой
Внимание!
Информация по Улучшители муки для макаронных изделий предоставлена компанией-поставщиком Макарон-сервис, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
