сорбиновая кислота

Сорбиновая кислота Индекс Е 200 Формула: CH3CH = CH—CH = CHCOOH Описание: Сорбиновая кислота - это высокоэффективный консервант, удлиняющий срок хранения пищевых продуктов.Угнетает дрожжи, плесневые грибы, некоторые бактерии (в т.ч. бактерии группы кишечной палочки.Сорбиновая кислота проявляет антимикробные действия только при pH ниже 6,5. Сорбиновая кислота не обладает бактерицидным действием. Она только замедляет развитие микроорганизмов, поэтому добавлять ее имеет смысл только в гигиенически чистые продукты. Применение: ·Добавляют в творог, сметану, сгущенное молока, сливки, кофе, какао. ·Используется для стабилизации вина с остаточным сахаром. ·Добавление сорбиновой кислоты к выпечным изделиям не создает проблем, когда в качестве разрыхлителя используется пекарский порошок, а не дрожжи, например в пирожных и другой сладкой выпечке ·применяется для консервирования наполнителей шоколада и пралине. · В сочетании с посолом, охлаждением и вакуумной упаковкой, применяется для обработки свежей и слабого посола рыбы · добавляется также во фруктовые соки, варенье, джемы Органолептические характеристики: Внешний вид -кристаллы белого цвета Физико-химические характеристики: Чистота 99,56 - 99,67% Точка плавления 132 - 134°С Влажность 0,26 - 0,36% Упаковка: бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем. Хранение: 2 года в сухом и проветриваемом помещении, с влажностью не более 75%.