Бекерлад Bekerlad 7000 Разрыхлитель (ПЕКАРСКИЕ ПОРОШКИ)

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ (№ 3, 4, 5) Бекерлад Bekerlad 7000 Разрыхлитель (ПЕКАРСКИЕ ПОРОШКИ) Бекерлад Bekerlad 7000 Разрыхлитель (пекарские порошки) предназначены для использования в кондитерской, хлебопекарной промышленности, гастрономии и общественном питании в качестве разрыхлителя для различной выпечки, для фасовки, а также как составная часть различных смесей для выпечки. Наша компания предлагает тонкий и практичный подход к подбору разрыхлителя. В зависимости от назначения пекарские порошки выпускаются тремя группами, а также универсальный: - Разрыхлитель универсальный. Для использования во всех рецептурах, где требуется разрыхление. Стандартный классический и мощный разрыхлитель. Идеален для розничной фасовки. Долго хранится. Дозировка - от 0,2 до 3% к общей массе продукта, в зависимости от рецептуры и требуемого разрыхления. - Разрыхлитель для бисквитов, кексов. Для использования в жидких влажных тестах для кексов, бисквитов. Незначительное предварительное разрыхление, но большое количество выделяемого газа при выпечке. Выпускается универсальным для любых видов кексов и бисквитов. По запросу может быть выпущен в трех модификациях: №1, №2 и №3, в зависимости от влажности и кислотности теста (по мере увеличения). Дозировки - стандартные, аналогичные любым пекарским порошкам - 1,5 - 3,0% к общей массе продукта, в зависимости от рецептуры и требуемого разрыхления. - Разрыхлитель для печенья. Для использования в твердых сухих тестах при ограниченном количестве влаги с короткими выпечками и большими температурами. Быстрое разрыхление, которое начинается уже при замесе. Выпускаются универсальным для всех видов печенья, а также, по запросу, может быть выпущен в трех модификациях: №1, №2 и №3, в зависимости от влажности и кислотности теста. №1 - для нейтрального теста №2 - для теста слабокислого №3 - для среднекислого и кислого теста. Одновременно, №1 - для самого сухого и твердого теста - песочного, сахарного, тарталеток №2 - для печенного теста средней влажности №3 - для влажных тестов типа овсяного, пряничного. Дозировки - стандартные для основных производителей пекарских порошков - 0,8 - 2,5% к общей массе продукта, в зависимости от рецептуры и требуемого разрыхления. - Разрыхлитель специального назначения индивидуальной разработки. Точный подбор, максимальная работа при минимальной дозировке за те же деньги. Рекомендации по использованию: Разрыхлитель перемешивается в сухом виде с частью муки, или другого сухого компонента, и вносятся в тесто на последнем этапе замеса. Для получения специальной структуры, можно использовать совместно другие нефосфатные разрыхлители (углеаммонийные слои). Проконсультируйтесь с технологическим отделом фирмы.