Пищевые добавки

Пищевыми добавками называют природные соединения или химические вещества, не употребляемые в качестве отдельного пищевого продукта или обычного компонента блюда, но добавляемые в продукты для улучшения вкуса, придания определенного цвета (краситель), аромата (ароматизатор), увеличения длительности хранения (консервант). Пищевые добавки используют, чтобы улучшить стабильность и увеличить срок годности пищевых продуктов, сохранить ценность продукта, для различных целей производства, обработки, упаковки и хранения. Однако некоторые концентрации этих веществ могут нанести вред здоровью. Каждая добавка имеет свое длинное и сложное химическое название, но для удобства ввели индекс «Е» и конкретный цифровой код, закрепленный за каждым веществом. Классификация пищевых добавок представлена: красителями Е 100 - Е 181 консервантами, которые способствуют сохранению продуктов Е 200 - Е 296 антиокислителями, замедляющими окисление Е 300 - Е 363 эмульгаторами и стабилизаторами, сохраняющими консистенцию Е 400 - Е 481 разрыхлителями, поддерживающими структуру продукта Е 500 - Е 575 ароматизаторами Е 631 - Е 637 антифлемингами для уменьшения вспенивания Е 900 - Е 999 ферментами, биологическими катализаторами Е 1100 - Е 1105 модифицированными крахмалами для получения необходимой консистенции Е 1400 - Е 1450 растворителями Е 1510 - 1520