Сыроизготовитель СИ-02

"Сыроизготовитель СИ-02предназначен для производства мягких сыров, раздробленного сгустка, творога в полуавтоматическом или ручном режимах на средних и малых предприятиях сыродельной промышленности. Сыроизготовитель, выполненный из нержавеющей стали, сочетает простоту и безопасность эксплуатации, снабжен термостатированием и обеспечивает полный температурный контроль над процессом варки. УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ Данный сыроизготовитель представляет собой сыродельную ванну цилиндрической формы с вращающейся мешалкой, и состоит из следующих основных узлов: - двустенной ванны с дисковым затвором для спуска сыворотки и с краном для выгрузки сгустка; - пульта управления с электрооборудованием. Ванна с двойной стенкой Ванна состоит из следующих частей: - отполированной внутренней ванны с бортами, сварной конструкции из листовой нержавеющей стали, которая служит для приема молока, получения и хранения сырного зерна; - наружной ванны, изготовленной сварным способом из листовой нержавеющей стали. Вариант I (Разогрев паром) Между внутренней и наружной ваннами имеется пространство, заполняемое водопроводной водой, нагреваемой до необходимой по техпроцессу температуры паровым барботером. В нижней части внутренней ванны расположен патрубок для слива сырного зерна (100 мм) с краном. Также из боковой стенки внутренней ванны выведен патрубок для слива сыворотки с шиберным затвором (50 мм), расположенный на высоте 0,7Н от дна внутренней ванны 1 (где Н-уровень молока, заливаемого в ванну). В нижней части на днище наружной ванны вварены два штуцера с запорными кранами для подвода воды (20 мм) в межрубашечное пространство и слива воды из него. Также в днище наружной ванны вварена переливная труба, которая служит для защиты корпусов наружной и внутренней ванн от разрушения в случае переполнения межрубашечного пространства водопроводной водой, а также сбрасывает в атмосферу пар. Верхний срез переливной трубы находится на одной высоте с уровнем заливаемого в ванну молока. Таким образом, поверхность молока во внутренней ванне и поверхность воды в межрубашечном пространстве находятся всегда на одном уровне, а излишки воды, при заполнении межрубашечного пространства, сливаются через переливную трубу. Также через днище наружной ванны выведен штуцер для подвода пара в межрубашечное пространство. Вариант II (Разогрев горячей водой) Между внутренней и наружной ваннами имеется межрубашечное пространство, заполняемое горячей водой. Которая подается из блока подготовки горячей воды (БПГВ) циркуляционным насосом, где нагревается до необходимой по техпроцессу температуры."