Дрожжи хлебопекарные в ассортименте
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 "Рекомендации по применению прессованных дрожжей ООО "Воронежские дрожжи" В настоящее время заводом выпускаются три вида дрожжей: "Воронеж" ГОСТ 171-81 - улучшенного качества, идеальны для применения с традиционной технологией хлебопечения. Характеристики: Подъемная сила - 38-45 минут Кислотность - 45-50 мг Влажность - 71,5-72,5% Срок хранения - 12 суток. "Воронеж-Спиртовые" - дрожжи традиционного качества, широко применяемые как для хлебопекарного производства, так и при получении русских традиционных крепких тонизирующих напитков. "Черноземье" обладают высокой ферментативной активностью, что позволяет в промышленных технологиях опарного тестоведения снижать закладку дрожжей "Черноземье" относительно рецептурных показателей ГОСТовских дрожжей на 15-20%. Выпускаются в строгом соответствии ТУ 9182-002-59559671-2003 Характеристики: Подъемная сила - 35-40 минут Кислотность - 36-42 мг Влажность - 71,5-72,5% Срок хранения - 18 суток. "Экстра" - высокоактивные изготовленные с использованием высокоактивных зарубежных штаммов. Характеристики: Подъемная сила - 30-35минут Кислотность - 30-42 мг Влажность - 70-72% Срок хранения - 30 суток. Технологии опарного тестоведения (в том числе технологии приготовления ржано-пшеничного хлеба) - "Воронеж", "Черноземье". Закладка более высокоактивных дрожжей "Черноземье" относительно показателей в рецептурах ГОСТовских дрожжей может быть снижена на 15-20%. Настойка теста и тестовых заготовок, начальная стадия выпечки - характеризуется равномерностью и плавностью поведения. Дрожжи активны в тестах с высокой кислотностью "Черноземье" также может использоваться для без опарного тестоведения. Технология без опарного тестоведения - "Экстра". Дрожжи "Экстра" наиболее эффективны при коротком и быстром замесе теста. "Экстра" характеризуется высокой осмотической устойчивостью и рекомендуется для высокорецептурных мучных кондитерских изделий, изделий из слоеного теста, в том числе для слоеных замороженных полуфабрикатов. Закладка "Экстра" относительно рецептурных показателей ГОСТовских дрожжей может быть снижена до 40-50%. При необходимости применяют общепринятые методы предварительной биоактивизации прессованных дрожжей всех типов непосредственно перед замесом теста. При этом наибольший эффект достигается при использовании заварной муки."
Вас также могут заинтересовать
Огромный ассортимент макаронных, кондитерских (торты, сухари, пряники, печенье, вафли) и других хлебопекарных изделий, произведенных на новейшем оборудовании, качество которых сертифицированно по миро
Продам муку хлебопекарную в ассортименте. Курск. 8951-075-86-21
Идеально применимы для всех технологий хлебопекарного производства (опарного и безопарного способа тестоведения), а также при выработке высокорецептурных мучных, кондитерских изделий, изделий из слоен
УМНЫЕ СЛАДОСТИ С МАРЖИНАЛЬНОСТЬЮ 100-150% Яблочные Хрустики без сахара 250 г. в ассортименте от компании «Кэнди-Шмэнди» - это фирменный продукт, который готовится по старинному русскому рецепту 1888 г
УМНЫЕ СЛАДОСТИ С МАРЖИНАЛЬНОСТЬЮ 100-150% Яблочные Хрустики без сахара 500 г. в ассортименте от компании «Кэнди-Шмэнди» - это фирменный продукт, который готовится по старинному русскому рецепту 1888 г
Внимание!
Информация по Дрожжи хлебопекарные в ассортименте предоставлена компанией-поставщиком Снабсервис-НН, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
