Маргарины
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Маргарин - продукт на основе растительного масла, используется в качестве кулинарного жира. Цвет маргарина варьируется от белого до светло-желтого. Вкус молочно-сливочный. История Маргарин был создан более ста лет назад французским химиком Ипполитом Меж-Мурье как дешевый заменитель сливочного масла. Жировая смесь имела жемчужный блеск, и странный вкус, отпугивающий людей, привыкших к настоящему сливочному маслу. Со временем маргарин стали подкрашивать в желтый цвет, придавая ему сходство с маслом. Интересные факты Изначально маргарин назывался олеомаргарином. Название было образовано от латинского слова олеум - жир, масло и греческого ???????? - жемчуг, перламутр. Таким образом, дословный перевод этого названия - жир жемчужного цвета. В наше время маргарин стал неотъемлемой частью западной диеты благодаря своей низкой энергетической ценности по сравнению со сливочным маслом. Приготовление Основным сырьем для производства маргарина служат различные растительные и животные жиры, которые подвергают процессу гидрогенизации т.е. переводят из жидкого состояния в твердое. Для придания маргарину цвета сливочного масла в него вводят пищевые растительные красители. Для улучшения вкуса в маргарин добавляют сахар и соль. В некоторые специальные сорта маргарина вводят различные вкусовые добавки - порошок какао, экстракт натурального кофе, лимонную эссенцию, ванилин. Применение Маргарин делится на два вида: кухонный и столовый. Выбирая маргарин, необходимо учитывать его вкусовое сочетание с приготовляемым блюдом. Наиболее широко кухонный маргарин применяется для заправки первых и вторых горячих блюд, обжаривания мяса, фаршей, картофеля и овощей. Для вторых блюд, закусок, изделий из теста, которые по вкусу сочетаются со сливочным маслом, применяют только столовые сорта маргарина. Некоторые виды маргаринов применяют для изготовления отдельных видов теста, что обычно указано на упаковке. Например, Для слоеного теста, Для песочного теста, Для крема, Для выпечки. Маргарин препятствует быстрому очерствению мучных изделий, улучшаются их вкусовые качества, они приобретает золотистый цвет, приятный сливочный аромат и необходимую пышность. 20-30 г - вполне приемлемая суточная порция маргарина для взрослого человека.
Вас также могут заинтересовать
Компания Бавар предлагает уникальную установку производства специальных маргаринов для кондитерской промышленности. Данная установка позволяет получать продукт высокого качества без использования допо
СпецификацияМаргарин для выпечки Универсальный, 82%Описание: Это высококачественный жир, произведенный изжиров растительного происхождения с использованием метода переэтерификации. Маргарин несодержит
Пищевая ценность в 100 г продукта: Жиры - 82г, энергетическая ценность - 738ккалСроки годности, температура и условия хранения: от - 20 до 0°С - 360 сут., от +1 до +6°С - 300 сут., от +7 до +15°С -
Маргарины для слоеного теста серии Profi отлично подходят для широкого ассортимента слоеных изделий самого высокого качества. Характеризуются неповторимой стабильностью показателей от партии к партии.
От Производителя. Мы предлагаем: Маргарин для выпечки и жарки 72% МОНОЛИТ ГОСТ Р 32188-2013. 70 руб./кг (с НДС) – фасовка гофрокороб, 20/10/5 кг. Маргарин для выпечки и жарки 82% МОНОЛИТ ГОСТ Р
Внимание!
Информация по Маргарины предоставлена компанией-поставщиком Фредрезерв, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
