Шоколад
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 "Шокола?д — кондитерские продукты, изготавливаемые с использованием плодов какао. Обыкновенная шоколадная масса обладает более низкими вкусовыми и ароматическими достоинствами и менее тонкой дисперсностью. Содержание сахара в ней не более 63 %. Десертная шоколадная масса имеет высокие ароматические достоинства и тонкую дисперсность. Эти свойства она приобретает в результате особо тщательной и длительной обработки. Содержание сахара в ней не более 55 %. В зависимости от состава шоколад делят на горький, молочный и белый. Существуют диабетические варианты. Также шоколадные изделия могут иметь ароматические добавки: (кофе, спирт, коньяк, ванилин, перец); пищевые добавки: (изюм, орехи, вафли, цукаты) или начинку.Содержание [убрать] 1 Этимология названия 2 Сырьё 3 История 4 ГОСТ 5 Состав 6 Интересные факты 7 См. также 8 Примечания 9 Ссылки Чёрный (горький) шоколад делают из какао тёртого, сахарной пудры и масла какао. Изменяя соотношение между сахарной пудрой и какао тёртым, можно изменять вкусовые особенности получаемого шоколада — от горького до сладкого. Чем больше в шоколаде какао тёртого, тем более горьким вкусом и более ярким ароматом обладает шоколад и тем более он ценится. Молочный шоколад с добавлениями изготавливают из какао тёртого, масла какао, сахарной пудры и сухого молока, чаще всего используют плёночное сухое молоко жирностью 25 % или сухие сливки. Аромат молочному шоколаду придаёт какао, вкус складывается из сахарной пудры и сухого молока. Белый шоколад готовят из масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка, поэтому он имеет кремовый цвет (белый) и не содержит теобромина. Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус. Диабетический шоколад предназначен для больных сахарным диабетом. Вместо сахара используются подсластители, такие как сорбит, ксилит, маннит или изомальт. Пористый шоколад получают в основном из десертной шоколадной массы, которую разливают в формы на ? объёма, помещают в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение 4 ч. В вакууме благодаря расширению пузырьков воздуха образуется пористая структура плитки. Шоколад в порошке вырабатывают из какао тёртого и сахарной пудры без добавлений или с добавлением молочных продуктов."
Вас также могут заинтересовать
Предлагаем вашему вниманию — Сосновые шишки в шоколаде из лесов Сибири (ХМАО-ЮГРА - самый экологически благополучный регион России)! Территория сбора — хвойные леса Тайги, 200 километров от ближайшего
Предлагаем вашему вниманию — Сосновый шоколад из лесов Сибири (ХМАО-ЮГРА - самый экологически благополучный регион России)! Состав: молодые сосновые шишечки, сосновый сироп, какао. Лучшая продукция по
Состав: какао-порошок натуральный, сахар, соль, сливки, ванилин 175 г.
Керамогранит UF006MR 600х600 Шоколад матовый. Коллекция керамогранита «Уральские фасады» с размером плитки 600х600 мм представлена в богатом разнообразии самых популярных цветовых решений, используемы
Молодые сосновые шишки в шоколаде от компании “Дары Югры”. Место сбора дикоросов Ханты-Мансийский автономный округ — Югра. Состав: молодая шишка сосны, какао, сахар, вода. Лучшая продукция по органоле
Внимание!
Информация по Шоколад предоставлена компанией-поставщиком Линия 7, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
