Дайкон

Белоснежный дайкон - разновидность редьки (этот корнеплод также называют китайской редькой), крайне популярный в Азии, настолько, что в Китае можно купить специальные терки для дайкона. Формирование съедобной подземной части растения происходит аналогично моркови. Дайкон характеризуется приятной, свежей, хрустящей, немного острой мякотью. Молодые листья дайкона тоже съедобны, их добавляют в восточные салаты для остроты. Пищевая ценность дайкона Дайкон богат витаминами C и B, которые главным образом ответственны за его успокоительные свойства и торможение психического возбуждения. Это также превосходный источник калия, кальция, железа, меди, серы, фосфора и пищевых волокон при очень низкой калорийности, а также фактическом отсутствии жира и холестерина. В полезном дайконе также присутствует эфир изородановой кислоты, которая, по последним научным данным, помогает в борьбе с раком. Между прочим, данное вещество со столь важными целебными свойствами также было найдено в других разновидностях редьки, а также в листьях брюссельской капусты. Листья дайкона содержат почти в 6 раз больше витамина C, чем его корень и являются превосходным источником кальция. Чтобы получить максимальную пользу от дайкона, лучше использовать в пищу молодые клубни растения, поскольку со временем питательные вещества оттягивают из корнеплода надземные части растения - листья.