Жиры для производства шоколада, какао-порошки, маргарины для кондитерской промышленности целевого назначения
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Какао порошок Какао-порошок представляет собой тонкоизмельченный продукт коричневого цвета различных оттенков. Выпускают его двух видов: натуральный и алкализованный. Натуральный какао-порошок получается из какао тертого, необработанного щелочами. Такой порошок имеет слабокислую реакцию (рН обычно 5,6-5,8). Чистый какао-порошок высшего качества имеет тонкий вкус и богатый аромат какао, который получается в результате смешивания высококачественных какао бобов. Алкализованный какао-порошок получают из какао тертого (или какао крупки), обработанного раствором щелочи, раствором двууглекислой соды или водой. Наиболее эффективна обработка какао тертого или какао крупки раствором щелочи. В процессе обработки удаляются летучие кислоты, соответственно уменьшается кислотность, повышается рН до 6,8-7,2 и выше.
Вас также могут заинтересовать
Растительные жиры: заменители молочного жира (для спредов, твердых и плавленных сыров, мороженого, сгущеного молока, сметаны, йогуртов), пальмовое масло, кокосовое масло.
Описание Начинки гомогенные и начинки с включением ягод и кусочков фруктов выпускаются трех видов: НЕТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ, С ОГРАНИЧЕННОЙ ТЕРМОСТАБИЛЬНОСТЬЮ и ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ. Применение НЕТЕРМ
Заменители какао масла нелауринового типа ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ заменителей какао-масла нелауринового типа: * не требуют темперирования * дают возможность использования заменителей с опр
Твердый кондитерский жир на пальмоядровой основе по своим физическим свойствам является наиболее тугоплавким из всех кондитерских жиров.[5] Кондитерский жир для хлебобулочных изделий (жир пекарский с
Кондитерские ароматизаторы Шоколад Карамель Крем Бисквит Ваниль Ирис Ванильно-сливочный Ирисо-сливочный Кофе Ром Коньяк Амаретто Яйцо Бренди Виски Кокосовые сливки Крем-брюле
Внимание!
Информация по Жиры для производства шоколада, какао-порошки, маргарины для кондитерской промышленности целевого назначения предоставлена компанией-поставщиком Спектр-С, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
