Солодовые экстракт
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Солодовые экстракты (malt extracts) изготавливаются из осоложенного цельного зерна - ячменного или ржаного. В процессе производства активные ферменты солода гидролизуют и делают растворимыми крахмал, белки и другие компоненты зерна. Растворимые компоненты отделяют от шелухи и других твердых примесей, затем полученный раствор концентрируют до тягучей вязкой консистенции густого сиропа, который и представляет собой солодовый экстракт. Это вещество обладает повышенной стабильностью за счет минимального количества воды и высокого содержания сахаров, что позволяет обойтись без применения консервантов - в герметичной таре качественный солодовый экстракт хранится более года. В соответствии с сырьевым материалом и температурой экстракции производят различные типы солодовых экстрактов - от светлого до темного, разной степени диастатической активности. Cолодовые экстракты широко используют в хлебопекарном и кондитерском производствах в виде добавок для улучшение вкуса, аромата, цвета и структуры изделий, а также для продления срока их хранения.
Вас также могут заинтересовать
Классический лагер, отличающийся соломенным цветом, тонким, с ароматом хмеля, чистым вкусом и пикантной горчинкой, можно приготовить из качественной смеси Black Rock LAGER. Она поставляется из Но
Нельзя вернуться в прошлое, чтобы попробовать вкуснейший темный лагер, который начал изготавливаться в Нижней Саксонии. Зато его можно самостоятельно приготовить с помощью солодового экстракта B
Золотистые солодовые экстракты Maltax 800 и другие экстракты, относящиеся к этой серии, отличает темный цвет с кирпичным оттенком. При этом изделия с ними отличает приятный золотистый оттенок. Примене
Солодовый экстракт УРАЛ, производство Россия. Для приготовления 23 литров пива (не требуется добавление сахара!). Охмелен хмелем "Магнум". Дополнительно потребуются дрожжи!
Состав: ячмень, вода, хмель, экстракт хмеля Сорта хмеля: Green Bullet, Pacific Gem Солодовый экстракт Black Rock Export Pilsner для приготовления классического светлого пилзнера. Тра
Внимание!
Информация по Солодовые экстракт предоставлена компанией-поставщиком Квант-99, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
