Патока мальтозная
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
"Мальтозная патока ОСТ 10-228-98 подсластитель для повышения качества хлеба и изделий из муки; незаменимая компонента для выпечки заварных сортов хлеба (бородинский, рижский) Мальтозная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента, выпекаемых из пшеничной муки. Применяется для изготовления десертов, пряников, печенья, кремов, глазури, лукума и некоторых видов конфет, мороженого и мармелада. Патока содержит большое количество сбраживаемых сахаров, что позволяет широко применять её в пивоварении, оказывая при этом положительное влияние на вкус и вязкость пива. Также, мальтозная патока применяется для производства водки для её смягчения и придания характерного вкуса. Преимущества мальтозной патоки перед сахаром при выпечке очевидны: резко повышается пористость и эластичность мякиша, хлеб и изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом."
Вас также могут заинтересовать
№ Показатель Норма и характеристика 1 Вид патоки Мальтозная 2 Внешний вид Густая вязкая жидкость 3 Вкус и запах Свойственный патоке, без постороннего привкуса и запаха 4 Прозрачность Прозрачная. Допус
"Патока мальтозная Является продуктом ферментативного гидролиза крахмалосодержащего зернового сырья с помощью естественных ферментов ячменного солода. Область применения: в производстве кваса, квасных
Патока мальтозная характеризуется умеренной характерной сладостью, хорошей термической и химической устойчивостью, низкой тенденцией к кристаллизации и высоким осматическим давлением. Благодаря высоко
- Предназначена для выпечки хлеба и других кондитерских изделий - Изготовлена из натурального сырья. Не содержит консервантов. Является универсальным улучшителем хлебобу
Подобно глюкозной патоке мальтозная патока (мальтозный сироп) имеет несколько наименований и отличается по углеродному составу. Но в отличие от глюкозной, мальтозная патока является только продуктом ф
Внимание!
Информация по Патока мальтозная предоставлена компанией-поставщиком Компания пищевых концентратов, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
