Оборудование для производства пельменей

Для того , чтобы правильно выбрать на каких пельменных аппаратах будет развиваться Ваше предприятие, необходимо сравнить возможности представленных на рынке пельменных аппаратов и пельменных автоматов по следующим параметрам: 1. Форма пельменей. 2. Производительность. 3.Ценовая категория. 4.Качество. 5.Преимущества и недостатки Все типы представленных пельменных аппаратов и пельменных автоматов работают на готовом мясном (курином,рыбном и др.) фарше,который изготавливается с помощью промышленного волчка-мясорубки или куттера и фаршемешалки. Промышленная мясорубка-волчок , в зависимости от комплектации может перерабатывать как охлажденное, так и замороженное мясо. Если необходимо перерабатывать замороженное мясо дополнительно используется блокорезка для предварительного измельчения замороженных блоков мяса на кусочки, пригодные для дальнейшей их переработки в промышленной мясорубке-волчке для замороженного мяса. Далее полученный фарш смешивается с предварительно измельченным луком и специями в фаршемешалке. Заменой этих двух агрегатов является куттер, в котором одновременно производится измельчение и смешивание мясного сырья, лука, специй и др. добавок, Далее готовый фарш подается в приемный бункер пельменного аппарата или пельменного автомата. Пельменные аппараты и пельменные автоматы отличаются наличием или отсутствием группы замеса и раскатки теста, что значительно влияет на их стоимость. Пельменные автоматы LB Italia все снабжены тестомесом и тестораскаткой . Тайваньские и китайские пельменные аппараты работают на готовом тесте, которое изготавливается отдельно в тестомесе для крутого теста, затем подается в приемный бункер пельменного аппарата или пельменного автомата. Все пельменные аппараты экструдерного типа имеют охлаждение тестофутляра. В пельменных аппаратах КНР в качестве охлаждения используется проточная вода, в пельменных автоматах производства Тайвань внутри автомата расположен холодильный агрегат. Пельменные линии, работающие по принципу раскатки теста (LB Italia) в дополнительном охлаждении не нуждаются , так как раскатка теста - это самый бережный способ обращения с тестом который не ведет к нагреву изменению плотности и цвета теста. По ценовой категории самыми дорогими являются итальянские пельменные автоматы, но цена компенсируется включенными в цену тестомесом и тестораскаткой, что исключает дополнительные расходы на покупку этих агрегатов. Так же итальянские пельменные автоматы производят пельмени, максимально повторяющие ручную лепку с защипом «встык» и «внахлест» с традиционно большой производительностью.