Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
 Щепа для копчения БУК: фракция 1-3, 3-7, 7-12 мм. Опилки для копчения и щепа для копчения требуются от рекомендуемых пород деревьев. Обычно используют древесину осины, ясеня, ольхи, бука, дуба. Но копчености обработанные дымом плодовых деревьев (груша, яблоня, вишня, абрикос и др.) имеют наилучший вкус и аромат. Очень хорошо коптить можжевельником. Не подходят опилки для копчения хвойных пород деревьев и березы, так как копчености приобретают горьковатый вкус с токсичным запахом скипидара, дегтя и неприглядный вид. В коптильню можно закладывать опилки для копчения , мелкие веточки, щепу для копчения, как по отдельности, так и вперемешку. Опилки, щепа и ветки для копчения должны быть не сильно сухими, в противном случае они разгорятся сильным пламенем без дыма, и излишне высокая температура приведет к выплавлению жира из приготавливаемого продукта. Если все же у вас для копчения сухие опилки, то их нужно немного увлажнить, взбрызнув водой. Так же не подходят и чрезмерно сырые дрова, которые не смогут стабильно гореть, но даже могут перестать дымить в неподходящий момент. От качества и количества выбранной древесины - породы и ее влажности, зависит качество конечного продукта. Так же на процесс копчения влияет температура и количество дыма, которые регулируются доступом воздуха, другими словами при не достатке кислорода температура в коптильне падает и замедляется процесс копчения, что очень хорошо для жирных продуктов. Но нужно не дать задохнуться костру. Надо выбрать золотую середину и периодически контролировать процесс копчения.
Вас также могут заинтересовать
Торговая марка « Дымовой » предлагает Вашему вниманию щепу для копчения. пакеты бумажные с этикеткой (наклейка) - фасовка 400гр.(объём 2дм3) характеристики: влажность до 13% (сухая), фракции 3-7, 7-12
ООО "Лучина" производит и реализует щепу для промышленного и бытового копчения из лиственных и фруктовых пород древесины, а также миксы различных древесных пород. Фасовка от 0, 2 кг до 25 кг. Пригла
Щепа для копчения МНОГО! СВЕЖАЯ! СУХАЯ! без обжига. Влажность не более 10%. Фасовка в мешках по 50 литров. Цена указана за 1 мешок без учета НДС и доставки. Волгоградская область, г. Ленинск
Щепа для копчения ольховая, дубовая, буковая, фруктовых деревьев. Фракция 7-12 мм, влажность естественная
Щепа изготавливается исключительно из свежей древесины, доставленной из экологически чистых районов России, и не должна являться отходами деревообрабатывающего производства. Гнилые и сухостойные ствол
Внимание!
Информация по Щепа для копчения предоставлена компанией-поставщиком ПрофДым, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
