Красители Красители добавляются при изготовлении колбасных изделий для восстановления или повышения интенсивности природной окраски, сниженной в проце...
Пищевые фосфаты Пищевые фосфаты широко применяются в мясном производстве в качестве традиционных влагосвязывающих агентов. Удерживая влагу в продукте,...
Стабилизаторы и эмульгаторы Пищевые стабилизаторы - это вещества, способные противостоять смешиванию ингредиентов в продукте, то есть обеспечивающие и...
Белки семян сои примечательны тем, что содержат все незаменимые аминокислоты и по биологической ценности не уступают животным белкам. Применение соевы...
Яичный порошок Яичный порошок представляет собой пищевой концентрат, произведенный преимущественно из куриного яйца путем высушивания. Он удобен в исп...