Пищевые фосфаты Пищевые фосфаты широко применяются в мясном производстве в качестве традиционных влагосвязывающих агентов. Удерживая влагу в продукте,...
Стабилизаторы и эмульгаторы Пищевые стабилизаторы - это вещества, способные противостоять смешиванию ингредиентов в продукте, то есть обеспечивающие и...
Структурообразователи Пищевые добавки, изменяющие структуру и физико-химические свойства пищевых продуктов, называются структурообразователями. Их при...
Обсыпки Обсыпки для мясопродуктов состоят из смесей крупноизмельченных натуральных пряностей, трав и семян. Применяются как для дополнения вкусовых ка...
Белки семян сои примечательны тем, что содержат все незаменимые аминокислоты и по биологической ценности не уступают животным белкам. Применение соевы...