Низин (относится к натуральным консервантам) — может ингибировать избыточный рост всех бактериальных спор, которые вызывают порчу пищевых продуктов, п...
Лиофилизированные и замороженные культуры DVS® (для прямого внесения в резервуар) компании «Хр.Хансен» являются тщательно отобранными и международно п...
Применение данных ингредиентов позволяет улучшить структуру и органолептические характеристики готового продукта, маскировать нежелательные привкусы,...
Агар— смесь двух кислых полисахаридов, содержащихся в клеточных стенках красных водорослей. Растворяется в горячей воде, при охлаждении образует плотн...
Пектин является самым известным гелеобразователем и использутся для получения желированной текстуры во фруктосодержащих продуктах. Гелеобразующие свой...