Применение данных ингредиентов позволяет улучшить структуру и органолептические характеристики готового продукта, маскировать нежелательные привкусы,...
Myverol 18-04 K(моноглицериды насыщенные) используется как эмульгатор в различных областях: — как заменяющий крахмал агент при производстве хлебобулоч...
Низин (относится к натуральным консервантам) — может ингибировать избыточный рост всех бактериальных спор, которые вызывают порчу пищевых продуктов, п...
Пектин является самым известным гелеобразователем и использутся для получения желированной текстуры во фруктосодержащих продуктах. Гелеобразующие свой...
Содержит фермент ?-D фруктофуранозидазу, который гидролизует сахарозу с образованием фруктозы и глюкозы. Фермент получен их специально отобранного шта...