Молочные белки используются для производства молочных продуктов в качестве стабилизатора, обладают хорошей водосвязывающей и эмульгирующей способность...
Соя - самая распространенная зернобобовая и маслиничная культура. Бобы сои содержат в среднем 36-42% полноценного белка, который характеризуется высок...
Крахмал широко применяют при выработке кондитерских и хлебобулочных изделий, колбас, консервов и пищеконцентратов, молочных и многих других пищевых пр...