Кислота яблочная E296 Синонимы оксиянтарная кислота, гидроксибутандиовая кислота, консервант E296
Международное название Malic acid,
DL-Hydroxybutanedioic acid
Формула НООС-СН(ОН)-СН2-СООН
Молекулярная масса 134,09
ГОСТ -
CAS 6915-15-7
EINECS 230-022-8
RTECS -
Код ОКП -
Код ТНВЭД 2918198500
Код ГНГ 29181985
Код ЕТСНГ 72400 Подробнее о данных идентификационных кодах
Физ.-хим. данные Упаковка и маркировка Плотность: 1,609 кг/м3
Температура плавления: 130—132°C
Растворимость в воде: 558 г/л (при 20°C)
Температура вспышки: 203°C
Классификация ЕС R36/37/38
S26;S37/39
Символ: Xi
Классификация ООН UN -
Класс опасности ООН: -
Группа упаковки ООН: III
Спецификация
№ Показатель Норма 1 Внешний вид Белые кристаллы 2 Основного вещества, % ?99,5 3 Потери после высушивания при 105°C, % ?0,3 4 Веществ нерастворимых в воде, % ?0,1 5 Тяжелых металлов, ppm ?10.00 6 Свинца, ppm ?2,00 7 Мышьяка, ppm ?1,00 8 Остаток после прокаливания, % ?0,05 9 Фумаровой кислоты , % ?1,00 10 Удельное вращение, ° -0,1 — 0,1
Упаковка и применение
D-яблочная кислота - бесцветные кристаллы, t пл. 130,8 °С; растворимость (г в 100 г растворителя): в воде - 144 (при 26 °С), 411 (при 79 °С), в этаноле - 35,9 (при 20 °С), в диэтиловом эфире - 0,6 (при 20 °С), не растворяется в бензоле.
L-яблочная кислота - бесцветные кристаллы, t пл. 100 °С; хорошо растворима в воде, растворимость (г в 100 г растворителя): в этаноле - 68,3 (при 20 °С), в диэтиловом эфире - 1,9 (при 20 °С), не растворима в бензоле. Величина удельного оптического вращения в водных растворах сильно зависит от концентрации и температуры.
В природе распространена L-яблочная кислота. Она содержится в кислых плодах, например в незрелых яблоках, крыжовнике, плодах рябины, в ревене, в виде кальциевой соли в табаке, а также в небольшом количестве в вине.
Получают D,L-яблочную кислоту восстановлением виноградной кислоты, гидролизом D, L-бромянтарной кислоты, восстановлением оксалилуксусной кислоты НООССОСН2СООН амальгамой Na или восстановлением ее эфиров с последующим гидролизом, а также гидратацией фумаровой и малеиновой кислот при 150-200 °С либо, при использовании NaOH, при 100 °С. D-яблочная кислота образуется с небольшим выходом при восстановлении D-винной кислоты HI при 130 °С, а также наряду с L-яблочной кислотой при расщеплении рацемата алкалоидом цинхонином. L-яблочную кислоту выделяют из природного сырья.
Применение: В промышленности L-яблочную кислоту используют при производстве вин, фруктовых вод и кондитерских изделий, как вкусовую добавку и регулятор рН. Яблочную кислоту применяют в медицине как составную часть слабительных средств и препаратов от хрипоты.
