Камеры дефростации

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях

Название оборудования Дефростер происходит от английского defrost – размораживать. Соответственно, в камере дефростации происходит размораживание сырья (мяса, рыбы) для придания ему свойств близких к свойствам незамороженного сырья. Основная задача оборудования для дефростации – это уменьшение весовых потерь при размораживании.

Собственно, самым простым дефростером является любое помещение, в котором может поддерживаться температура воздуха 15-25°С. Такой способ дефростации очень часто применяется на современных российских пищевых производствах. Основной недостаток такого способа размораживания сырья в том, что при неконтролируемой температуре в помещении дефростации происходит нагрев поверхности продукта, что в свою очередь приводит к изменению РН в низкую сторону, соответственно это все приводит к большим потерям во время дефростации, а так же к ухудшению качества сырья.

К большим потерям и увеличенному времени дефростации так же приводит и низкая влажность во время дефростации. Попытки увеличить относительную влажность в помещении дефростации за счет подачи пара низкого давления или просто горячей воды приводят к резкому росту температуры в помещении и соответственно к росту температуры на поверхности продукта. Поэтому, в настоящее время производства, желающие стабилизировать качество входящего сырья, вынуждены приобретать оборудование для дефростации.

Входящее на производство замороженное мясное сырье делится на две категории – это блоки или мясо на кости. Замороженная рыба поставляется, как правило, только в блоках. Существуют несколько видов дефростеров.

Для разморозки мясных и рыбных блоков подходят следующие виды дефростеров:

Микроволновые дефростеры.
Дефростеры с осевыми вентиляторами и нагревательными элементами, размещенными непосредственно в камере дефростации.
Дефростеры с отдельным блоком подготовки воздуха, который вынесен из помещения дефростации.
Для разморозки мяса на кости используют, как правило, только дефростеры с отдельным блоком подготовки воздуха, который вынесен из помещения дефростации.

Компания ООО КФТЕХНО производит два вида дефростеров:

Дефростеры с осевыми вентиляторами и нагревательными элементами, размещенными непосредственно в камере дефростации.
Дефростеры с отдельным блоком подготовки воздуха, который вынесен из помещения дефростации.
Микроволновые дефростеры наша компания не производит. По нашим данным они очень дорогие и нерентабельны на малых и средних производствах.

Вас также могут заинтересовать

Камеры дефростации

Название оборудования Дефростер происходит от английского defrost – размораживать. Соответственно, в камере дефростации происходит размораживание сырья (мяса, рыбы) для придания ему свойств близких к

Камеры дефростации

Дефростеры с осевыми вентиляторами и нагревательными элементами, размещенными непосредственно в камере дефростации. Такие дефростеры можно применять, когда высота в помещении, где предполагается устан

Камера дефростации загрузкой 10 тонн от компании КФТЕХНО

Камера дефростации загрузкой 10 тонн от компании КФТЕХНО Компания КФТЕХНО поставляет оборудование для камеры дефростации, встраиваемое в помещение с электрическим или паровым разогревом максимальной

Камера сушки и созревания сырокопченых колбас загрузкой от 4 до 120 еврорам

Камера сушки и созревания КФТН 420.001 - камера созревания сырокопченых, сыровленных колбас и цельномышечной деликатесной продукции без оболочки с автоматическим управлением, электрическим разогревом

Камеры интенсивного охлаждения

Основное предназначение камер интенсивного охлаждения производства ООО КФтехно – это быстрое и равномерное охлаждение любого продукта до температуры, при которой продукт можно поместить в камеру хране
Внимание!
Информация по Камеры дефростации предоставлена компанией-поставщиком Обнинский завод пищевого оборудования КФТЕХНО, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Калужская область
Город
Обнинск
Адрес
249033, Калужская область, г. Обнинск, ул. Менделеева, д. 14
Телефон
(910) 047-77-55
Интернет
www.кфтехно.рф
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие