Климатические камеры копчения

RU-1000 Рейтинг
Поделитесь страницей в Социальных сетях
Климатические камеры копчения

В климатических камерах копчения сырокопченая колбаса проходит этап первичной ферментации. В этой камере закладывается основа приготовления сырокопченой колбасы. И именно на этом этапе колбаса проходит полный цикл копчения. С точки зрения технологии этот этап очень сложный. Ведь в этой камере продукт необходимо нагреть до максимальной температуры, при максимальной влажности в камере, после чего провести равномерную сушку продукта, постепенно снижая влажность и температуру в камере.

Необходимо не забывать о таких проблемах, как закал, заветривание, плесень и отслоение оболочки. Условия для каждой колбасы должны быть подобраны идеально. А в перерывах между сушкой и понижением температуры необходимо проводить копчение колбасы, учитывая, что при постоянном длительном копчении колбаса может заветриться. Конечно, вся технология здесь описана примитивно, на самом деле все гораздо сложнее. Но даже после вышесказанного становится понятно насколько сложным должно быть оборудование для проведения этапа первичной ферментации сырокопченой колбасы.

Климатические камеры копчения производства нашей компании выполнены с учетом всех новейших технологий в производстве сырокопченых колбас. Пульты управления значительно облегчают работу технологов и термистов, а так же подключаются к персональному компьютеру, на котором можно просматривать параметры камер не только в режиме реального времени, но и архивировать все процессы в виде таблиц и графиков.

Последние разработки наших специалистов позволили комбинировать процессы, проходящие в камере копчения, и с легкостью переходить, при необходимости, от процессов с постоянным движением воздуха к процессам с работой по заданным параметрам и переменным режимом работы. Это позволяет сохранять максимум плюсов обоих технологий.

Теплоносителем для климатических камер копчения может выступать электричество или пар высокого давления.

Вас также могут заинтересовать

Камера дефростации загрузкой 10 тонн от компании КФТЕХНО

Камера дефростации загрузкой 10 тонн от компании КФТЕХНО Компания КФТЕХНО поставляет оборудование для камеры дефростации, встраиваемое в помещение с электрическим или паровым разогревом максимальной

Решетка для копчения (сетка для копчения)

Решетка для копчения (сетка для копчения) Решетка для копчения (сетка для копчения) 500х900 мм размер ячейки сетки 20х20 мм. Сетка рифленая. Рамка изготовлена из нержавеющей сали AISI 430, сетка из

Камера сушки и созревания сырокопченых колбас загрузкой от 4 до 120 еврорам

Камера сушки и созревания КФТН 420.001 - камера созревания сырокопченых, сыровленных колбас и цельномышечной деликатесной продукции без оболочки с автоматическим управлением, электрическим разогревом

Крючок для копчения

Крючки для копчения мяса изготовлена из нержавеющей полосы 10х3 и нержавеющего круга 4мм, 90х160. Заточен с одной стороны. Изготовим крючки из пищевой нержавеющей стали

Камеры интенсивного охлаждения

Основное предназначение камер интенсивного охлаждения производства ООО КФтехно – это быстрое и равномерное охлаждение любого продукта до температуры, при которой продукт можно поместить в камеру хране
Внимание!
Информация по Климатические камеры копчения предоставлена компанией-поставщиком ООО КФТЕХНО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
Контакты компании
Страна
Россия
Регион
Калужская область
Город
Малоярославецкий р-он, с. Маклино, ул. Промышленная, д. 5
Адрес
249033, Калужская область, г. Обнинск, ул. Менделеева, д. 14
Телефон
(499) 503-77-55
Интернет
www.кфтехно.рф
Сделать запрос
Введите свое имя
Укажите свой Email
Напишите ваш вопрос
Подтвердите согласие