Жидкий яичный желток - представляет собой однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы и плёнок. В охлаждённом состоянии густой и текучей, не прозрачный. Цвет - от желтого до оранжевого. Имеет естественный яичный запах и вкус.
Описание продукта
Пастеризованный яичный желток представляет собой однородный продукт без посторонних примесей, без осколков скорлупы и пленок. В охлажденном состоянии густой и текучий, непрозрачный. Цвет - от желтого до оранжевого. Имеет естественный яичный запах и вкус. Обладает высокой питательной ценностью.
Пастеризованный яичный желток Goldeggs незаменим в производстве майонезов и соусов, кондитерских кремов благодаря повышенной эмульгирующей способности и, как следствие, высокой термоустойчивости смеси.
Кроме этого желток Goldeggs применяется в производстве ликеров, кондитерских и макаронных изделий.
Упаковка
Продукт упакован:
В стерильные полиэтиленовые Бег-ин-бокс пакеты, массой нетто 10, 20 кг;
Одноразовые ПЭТ - бутылки массой нетто 500 или 900 г;
Дозировка
1 кг пастеризованного желтка содержит 55-56 желтков свежих яиц.
Хранение
Пастеризованный желток хранят при температуре 2 - 4°С в хорошо вентилируемых помещениях. Срок годности охлаждённого желтка 56 суток со дня изготовления.
После вскрытия упаковки при соблюдении условий хранения 2 - 4°С продукт годен в течение 5 суток.
Массовая доля сухого вещества не менее46
Жира не менее 27
Белковых веществ не менее 15
