Брусника — полу-кустарниковое растение из семейства брусничных, многолетнее и вечно зеленое (в переводе с латинского baccinium — ягодный куст, Vitis-idea — индийский виноград. Ида — также гора на острове Крит, от туда растение и берет своё название).
Брусника растет и дает обильные урожаи не только в привычных местах, но и на болоте, в среде, совсем не пригодной для ее обитания, сильно переувлажненной.
Ягоды
брусники содержат немало марганца и калия, аскорбиновую кислоту, каротин, пектины, органические кислоты (яблочную, лимонную, бензойную и др.), дубильные вещества.
Бруснику можно мочить, мариновать без сахара.
Брусничное варенье — превосходный гарнир для мясных блюд и жареной дичи.
Из свежей и замороженной
брусники варят компоты и морсы, делают пастилу, готовят соки, начинки для конфет и пирогов.
Свежие и замороженые ягоды
брусники используют при туберкулёзе лёгких, катаре желудка с недостаточной кислотностью, почечно-каменной болезни, ревматизме, как витаминное и противогнилостное средство.
Отвар из свежих и замороженных ягод хорошо утоляет жажду при горячке.
Сок пьют при повышенном артериальном давлении, при неврозах и анемии у беременных.
Брусничный сироп обостряет зрение.
Свежие и замороженные ягоды
брусники употребляют при авитаминозах и головных болях.
