Программируемый пароконвектомат ПКА 20-1/1ПП
Наименование ПКА 20-1/1ПП Фото Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более 35
Номинальное напряжение, В 400 Номинальный ток, Гц 50 Мощность двигателя вентилятора, кВт, не более 0,32 Максимальная температура шкафа,oС 270 Количество воздушных тэнов, шт. 8 Количество тэнов парогенератора, шт. 6 Тип противня GN 1/1 Количество устанавливаемых противеней 20 Масса, кг 250
Программируемый пароконвектомат - современное решение для вашей кухни, исключающее многие традиционные процессы приготовления и позволяющее приготавливать большое количество высококачественных блюд за короткий промежуток времени со значительной экономией средств.
Возможности пароконвектомата:
Пароконвектоват позволяет ежесекундно контролировать температуру внутри камеры и внутри продукта, а также влажность воздуха в камере. Программируемый пароконвектомат уже вмещает в себя 120 встроенных программ, которые позволяют подобрать необходимую, экономя время повара. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственно приготовления, так и фазы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара, или записать на карту памяти через внешний USB-порт. Такие дополнительные возможности программируемых пароконвектоматов, как 5 скоростей вращения вентилятора, точное поддержание температуры и регулировка влажности в камере от 0 до 100 %, позволяютзначительноулучшить качество, а также расширитьсписок приготовляемых блюд.
Режимы пароконвектомата:
Пароконвектомат Abat также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция + пар, пар и такие дополнительные режимы и функции, как: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Дополнительный режим контроля готовности продуктов на всех уровнях пароконвектомата позволяет значительно сэкономить время приготовления, когда готовится несколько различных блюд, а функция отложенного старта дает возможность запрограммировать начало приготовления блюд в реальном времени.
Особенности пароконвектомата:
В пароконвектомате реализован специальный алгоритм управления, автоматически выбирающий режим тепловой обработки блюда в зависимости от веса приготовляемого продукта. Пароконвектомат может готовить по температуре многоточечного щупа. Возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим «Дельта Т»), который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги. Продольное расположение духовки во всех пароконвектоматах Abat чрезвычайно удобно. Направляющие по длинной стороне гастроемкости позволяют использовать гастроемкости меньших размеров (GN 1/2 и GN 1/3) без дополнительных приспособлений. Механизм замка двери духовки действует по принципу «свободные руки» — дверку можно закрыть одним движением руки. Двухходовой механизм открывания двери духовки предохраняет персонал от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Дверь с двойным термостойким остеклением, внутреннее стекло которого является теплоотражающим, сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата. Современная автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества.
Автоматическая мойка
Все программируемые пароконвектоматы имеют полностью автоматическую мойку с тремя режимами работы: быстрым, полным и средним. Аппарат автоматически будет добавлять в камеру моющие и ополаскивающие средства в требуемых объемах в одном из трех выбранных поваром режимах мойки. Помимо этого они дополнительно оснащаются душем.
Управление:
Несмотря на широчайшие функциональные возможности этого пароконвектомата, управлять им очень просто. Пароконвектомат оснащен сенсорным экраном с четкой и понятной индикацией на русском языке и подробной инструкцией. Удобный и понятный интерфейс позволяет быстро освоить навыки управления пароконвектоматом. Система самодиагностики, ежесекундно тестируя пароконвектомат, покажет неисправность и позволит устранить ее в кратчайшие сроки.
