Каррагинан Е407
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Каррагинан е407 - каппа, йота и лямбда каррагинаны
Каррагинан е407 - это природный полисахарид, который получают из различных видов красной морской водоросли, в основном выращиваемой в акваториях Филиппин и Индонезии.
Каррагинаны разделяются на 3 основных вида: каппа-, йота- и лямбда-каррагинаны, которые можно получить в чистом виде селективной экстракцией из определенных водорослей и растений. Наиболее широкое применение нашли каппа и йота каррагинаны Технологические свойства каррагинана Каррагинан выполняет функции стабилизатора, загустителя и гелеобразователя. Растворы каррагинанов имеют довольно высокую вязкость, проявляют псевдопластичность и разжижаются при прокачивании или перемешивании Все каррагинаны при высоких температурах гидратируются, в частности растворы каппа- и йота-каррагинанов в воде и молоке имеют низкую вязкость. При охлаждении эти каррагинаны образуют гели различной текстуры в зависимости от состава системы.
Каппа каррагинан в присутствии ионов К с водой способен давать прочные гели при нагревании до температуры выше 60 градусов (с последующим охлаждением).
Вас также могут заинтересовать
Вязкость йота-каррагинана выше чем у каппа. Более того, растворы йота-каррагинана обладают тиксотропными свойствами. Тиксотропия (от греч. th?xis — прикосновение и trop? — поворот, изменение), способн
"Каррагинан Benlacta MP 633 Каррагинан — это очищенный природный гидроколлоид, экстрагированный из отборных типов красных морских водорослей Rhodophyceae. По степени очистки каррагинаны делятся на раф
"Каррагинан — это очищенный природный гидроколлоид, экстрагированный из отборных типов красных морских водорослей Rhodophyceae. По степени очистки каррагинаны делятся на рафинированные и полурафиниров
Комплексная пищевая добавка "Дельтагель СЕ 780 5В06112" ("Deltagel СЕ 780 5В06112"): для использования в пищевой промышленности при производстве мясных продуктов, консервированной продукции, супов
Каппа-Каррагинан - это природный полисахарид, который получают из различных видов красной морской водоросли, в основном из Kappaphycus alvarezii и Eucheuma cottonii. Благодаря своим уникальным характе
Внимание!
Информация по Каррагинан Е407 предоставлена компанией-поставщиком Торговый Дом КРИКУЗ, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
