Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Семенники, говядина, субпродукты Говядина - это мясо быков, телок, коров, бычков и волов. Качество их мяса зависит от возраста, вида кормов, содержания и пола животного. Выдержка мяса, то есть процесс созревания мяса, а также стресс, который животные испытывают перед забоем, тоже в значительной степени определяют качество мяса. Самым тщательным образом выдерживаться (подвешиваться) должны прежде всего части туши, имеющие много мышечных волокон, то есть ростбиф и филе, предназначенные для короткого обжаривания и запекания в гриле. Во время выдерживания мяса (его подвешивания) внутри мышц образуется молочная кислота, которая не только разрыхляет соединительные ткани, но и образует ароматические и вкусовые вещества. Говядина в результате становится более рыхлой, легче усваивается организмом и приобретает типичный для нее вкус.Выдерживание мяса, конечно же, имеет значение и для других частей туши.
Вас также могут заинтересовать
Говядина тушеная в/с Жлобинский МК, ж/б без ключа, 338 г Производитель: Жлобинский мясокомбинат Состав: Говядина, жир говяжий, лук, соль йодированная, лавровый лист, перец черный. Масса: 338 Срок годн
Говядина тушеная, ГОСТ, 338 гр. Железная банка ГОСТ 32125-2013 338 грамм - 15 штук в коробе Срок годности - 1095 дней Состав: говядина, жир, лук, соль йодированная, лавровый лист, перец черный.
Гуляш из говядины с гречневой кашей, 250 гр. Ламистер, упаковка алюминий 250 грамм - 12 штук в шоу-боксе Срок годности - 730 дней Состав: говядина (по закладке не менее 49,9%), крупа гречневая (26%),
Наряду с другими технологическими аспектами, важным параметром при оценке качества пищевой продукции и сырья является их влажность. Мясо также не является исключением. От содержания влаги в нём зависи
Брезаола - это сыровяленый традиционный итальянский деликатес из мяса высшего качества, выдержанный не менее 6 месяцев, приготовленный по старинному итальянскому рецепту. Производится в России, Орловс
Внимание!
Информация по Семенники, говядина предоставлена компанией-поставщиком Мясо Сибири, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
