Цукаты
|
Поделитесь страницей в Социальных сетях
|
|
Описание Цука?ты — сваренные в сахарном или сахаропаточном сиропе натуральные ягоды, фрукты или овощи, кожура цитрусовых. Цукаты используются как начинка в бисквитное, кексовое, сдобное, песочное, дрожжевое тесто и как отдельный элемент декора для украшения тортов, пирожных, печенья, рулетов, слоек. Для десертов используется как начинка и декор одновременно. Цукаты готовятся из семечковых и косточковых плодов, крупноплодной земляники, инжира, грецких орехов, кизила, цитрусовых плодов, арбузных и дынных корок. Приготовленные плоды или их части медленно уваривают в сиропе до получения прозрачной, стекловидной мякоти и высокой сахаристости. Проваренные плоды откидывают на сито, отделяют от сиропа, дают ему стечь, а затем подсушивают.[1]. В зависимости от обработки поверхности выпускают цукаты откидные, имеющие на поверхности прочную подсохшую плёнку сахарного сиропа;цукаты глазированные кондированные или тираженные. Они покрыты стекловидной блестящей корочкой, так как их после варки и откидывания погружают в насыщенный сахарный сироп. При тиражении плоды на несколько минут погружают в горячий концентрированный сахарный сироп. В результате перемешивания на цукатах выделяются мелкие кристаллы сахара. Затем цукаты подсушивают при температуре 50 °C. При кондировании плоды выдерживают в охлажденном до 35…+40 °C перенасыщенном сиропе сахарозы 10-12 мин. У кондированных фруктов образуется более однородная и сплошная корочка, чем у тираженных цукатов
Вас также могут заинтересовать
Произведено в Грязовецком районе Вологодской области Цукаты готовятся из свежей моркови, вывариваются в инвертном сиропе, высушиваются в инфракрасной сушилке и упаковываются в пластиковые контейнеры
Интернет-магазин Орехин.РФ предлагает свежий, вкусный орех кешью Кешью - названия вечнозеленых теплолюбивых деревьев из семейства Сумаховых и его плодов. Родина кешью - Бразилия и другие страны Южной
Весовые кексы обладают вкусом настоящей домашней выпечки: Обсыпка высококачественной сахарной пудрой; В рецептуре используются свежие яйца, а не сухой яичный порошок; При производстве кексов не испол
Срок годности 120 дней. Условия хранения от + 5 до + 20 0С, влажность воздуха не более 70 %. 130 грамм
Цукаты из топинамбура – натуральная сладость без сахара! Сваренные в сиропе (без добавления сахара!) и подсушенные кусочки топинамбура можно использовать как дополнение к каше, выпечке или как самосто
Внимание!
Информация по Цукаты предоставлена компанией-поставщиком Фуд Трэйд, ООО. Для того, чтобы получить дополнительную информацию, узнать актуальную цену или условия постаки, нажмите ссылку «Отправить сообщение».
|
