Бурый шелушёный рис

"Бурый (шелушеный) рис - источник молодости и долголетия! Шелушеный (или как чаще его называют - бурый, коричневый) рис - это рисовое зерно, полученное при удалении только шелухи. Богатые питательными веществами отруби и зародыш оставлены нетронутыми. Это наиболее богатая питательными веществами форма риса. При полировании риса получают белый рис, в котором уже отсутствуют отруби и зародыши, большая часть витаминов и минералов, имевшихся в шелушеном рисе. «Шлифованный, лишенный оболочки рис, никакой ценности не представляет» - уверяет автор известной методики естественного оздоровления, кандидат медицинских паук Галина Сергеевна Шаталова, а шелушенный (бурый) рис очень питателен, он довольно схож с цельной пшеницей по содержанию витаминов и минералов. По данным американского диетолога Майкла Мюррейя рисовые отруби, как и овсяные, могут понижать уровень холестерина. Это происходит благодаря волокнистым компонентам, а также тому, что рисовые отруби содержат гамма- оризанол, который также обладает понижающим холестерин эффектом. Качество белка в буром рисе лучше, чем в других злаках, так как он содержит больше дефицитной аминокислоты лизина, которого не хватает в истинных хлебных злаках. К сожалению, гораздо чаще потребляют белый рис, а не бурый. В процессе полирования белого риса теряются основные жирные кислоты, понижается содержание волокнистых веществ, количество и качество белка; минералы утрачиваются и происходит значительное уменьшение витаминов группы В. Если внимательно посмотреть па приведенную ниже таблицу, то многое станет понятным. Содержание в 100 г Белый рис Шелушений (бурый) рис Калий 92 мг 214 мг Фосоор 94 мг 221 мг Железо 0,8 мг 1,6 мг Кальций 24 мг 32 мг Витамины: В12 0,07 мг 0,34 мг В2 0,03 мг 0,05 мг B3 1,6 мг 4,7 мг B6 0,5 мг 0,7 мг"